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初夏の疲労回復にオススメ★アスパラガスを使ったレシピ

5月が旬の野菜 「アスパラガス」

<栄養>

抵抗力を高めて風邪予防の効果が期待できるβ-カロテンやビタミンCを多く含みます。アミノ酸の1種であるアスパラギン酸も多く含み、疲労回復や体力増強に役立ちます。穂先に含まれるルチンは血管を丈夫にし、利尿作用も期待できます。

<選び方>  
・穂先が締まっているもの
・茎が太く、まっすぐで鮮やかな緑色のもの                                    ・切り口が乾燥していないものが新鮮

<保存>
・濡らした新聞紙で包み、ポリ袋に入れて立てて冷蔵
・固ゆでして冷凍保存も可能

<レシピ一例>   

無題                                                                                                                                                                

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