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暑い時期もしっかり食べよう★モロヘイヤを使ったレシピ

7月が旬の野菜 「モロヘイヤ」

<栄養>
アラビア語で「王様の野菜」という意味で、栄養価が非常に高い緑黄色野菜。
β-カロテンの含有量はトップクラスで、ビタミンB₁ビタミンB₂ビタミンCも多く含みます。
葉のぬめりは食物繊維のウロン酸に糖が結合した物で、コレステロール低下作用が期待されています。

 <選び方>

・ 葉先まで緑色で、張りがあってピンとしているもの
・ 茎が固く、手でぽきっと折れるものは新鮮
・ 茎の切り口が変色しているものは避けましょう

<保存>

・湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れて冷蔵保存
・さっと茹でて水をよく切ってから袋に入れて冷凍保存も可能

 

<レシピ一例>

moroheiya_recipi

 

 

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