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旬の野菜たっぷり★春菊を使ったレシピ

11月が旬の野菜 「春菊」

<栄養>
春に咲く花が菊に似ていることから春菊と名づけられた野菜で、β-カロテンビタミンC、カルシウム、ビタミンK、鉄、カリウムなどを多く含み、栄養価が高い。香り成分である「ペリルアルデヒド」は胃腸の働きを活性化させることも期待できる。

 旬:10月~4月

<選び方>
・色が濃すぎず、ハリがあるもの
・茎が太すぎず、芯が白くないもの

<保存>
・湿らせた新聞紙で包んでポリ袋へ入れ、立てて冷蔵保存

 


<レシピ一例>

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